Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

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Borlotti cognac

Fai colorire nel burro la cipolla affettata sottilmente. Unisci il concentrato di pomodoro diluito con il cognac, l'aglio, le erbe aromatiche ed i fagioli. Aggiungi sale e pepe e lascia insaporire a pentola coperta per qualche minuto, quindi eli...

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Borlotti ubriachi

Cuoci i fagioli nel vino rosso aggiungendo mezzo litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; a cottura ultimata, fai dorare i fagioli nel burro per 10 minuti circa, insieme alle fette di pancetta. Servi caldo.

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Astice con rucola e cannellini

Lessa le aragoste per 20 minuti circa in una pentola con 2 litri di acqua salata, il vino, la carota, il sedano e il mazzetto aromatico. Lascia raffreddare i crostacei nel liquido di cottura. Sciacqua la rucola e spezzettala; lava il peperone, mondal...

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Carciofi Natalizi

Pulisci i carciofi e lasciali in acqua e succo di limone per mezz'ora circa. In un tegame, rosola il trito di cipolla e pancetta con tre cucchiai d'olio d'oliva, combina i piselli e mezzo bicchiere d'acqua calda. Fai cuocere per 1...

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Lenticchie e Zampone

Lascia lo zampone a bagno per cinque ore in una terrina contenente acqua fredda. Rimuovilo dalla terrina e bucalo in varie parti con una forchetta, avvolgilo in un canovaccio e dopo averlo legato, mettilo in una casseruola con abbondante acqua fredda...

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Zuppa Rustica

Lessa i fagioli insieme con la fetta di pancetta per un'ora. A meta' cottura, aggiungi i fagiolini spuntati e tagliati a pezzi, le carote tagliate a rondelle e la cipolla ad anelli. Dopo una decina di minuti, aggiungi anche le patate taglia...

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Insalata di fagioli cannellini

Fai arrostire la pancetta, sbriciolala e ponila in un'insalatiera. Scola i fagioli dell'acqua di conservazione e versali sulla pancetta. Cuoci le uova fino a farle divenire sode, lasciale raffreddare e taglia gli albumi a pezzettini, aggiun...

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Riso con ceci

Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale. Unisci i ceci sgocciolati, il riso lessato in acqua salata, ed il formaggio tipo Emmental tagliato a pezzi, amalgamando il tutto. Ungi una padella e mettici il composto preparato.

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Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav