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Accademia

L'Accademia di Graziella

L'Accademia è una istituzione deputata al progresso delle scienze, delle lettere, delle arti ma quando la cucina riesce ad interpretare, cogliendo i cambiamenti in atto e salvaguardando le conoscenze, svolge la stessa funzione dell'arte.

Il gusto è il senso che ci permette di apprendere i sapori, di distinguere quelli buoni da quelli cattivi, di provare soddisfazione e piacere nel sentirli ma quando si estende alla cura della tavola, alla presentazione dei piatti, all'ambientazione del locale, alla sua atmosfera, assume un valore più ampio, di affinamento del giudizio del bello come nell'arte e nella natura.

L'Accademia di Graziella avrà a cuore l'insegnamento del buono e la cura del bello, ovvero la diffusione delle arti, attraverso il gusto, l'unico strumento a disposizione di chiunque e che sia possibile educare.

L'obiettivo che ci poniamo è sì quello di mostrare, ma anche e soprattutto di emozionare, stimolando nuove curiosità.

Nella sua veste di struttura di ricerca, di alta formazione e di tutela della cultura del gusto, l'Accademia assume l'impegno di valorizzare e promuovere i prodotti del territorio italiano e di educare ad una sana alimentazione, attraverso la riscoperta e la salvaguardia delle tipicità della cucina locale.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav