Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

Immagine:

Zuppa di moscardini di scoglio con fagioli borlotti

Preparazione: Pulisci accuratamente i moscardini. In una pentola da minestra, versa l'olio, la cipolla di Tropea tagliata a julienne, l'aglio tritato finemente, il peperoncino tagliuzzato, i pomodori camona spellati e tagliuzzati a dadini. Far appassire il tutto, aggiungi i moscardini e falli arricciare, poi bagna con un po’d’acqua e ricopri la pentola; trascorsi 15 minuti, aggiungi i fagioli e lascia cuocere per ulteriori 15 minuti. Infine, aggiungi l’origano e le foglie di basilico tagliate a metà per lungo. Lascia riposare e servi la minestra non molto calda con pane casareccio ed olio di frantoio.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav