Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

Immagine:

Trippa con borlotti

400 grammi di trippa di foiolo a listarelle
300 grammi di fagioli borlotti Graziella
300 grammi di polpa Graziella
Una cipolla
Una carota
Una costa di sedano
10 grammi di olio extravergine d’oliva
Basilico
Sale e pepe

Preparazione: Metti in una pentola di coccio le verdure tritate, l’olio e il sale, copri e lascia stufare per 10 minuti. Scoperchia, alza la fiamma e unisci la trippa: falla insaporire mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la polpa di pomodoro, regola di sale, copri il tutto e lascia cuocere per un paio d’ore, rimescolando ed aggiungendo eventualmente un po’d’acqua calda. Aggiungi i borlotti e porta a cottura bagnando, se occorre, con poca acqua. Quando la trippa sarà tenera aggiungi il basilico sminuzzato e servi.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav