Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

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Seppioline e ceci

Ingredienti per 4 persone
Un barattolo di ceci Graziella
500 grammi di seppioline surgelate già pulite
Due pomodori pelati a pezzetti
Due spicchi d’aglio
Un peperoncino
Mezzo bicchiere di vino bianco
Due cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un rametto di rosmarino
Sale e pepe

Preparazione: Scongela le seppioline e sciacquale con cura. In un tegame con l’olio fai imbiondire l’aglio ed il peperoncino, quindi eliminali. Aggiungi le seppioline e lasciale rosolare a fuoco basso e con coperchio per circa 40 minuti: le seppioline rilasceranno acqua che in genere è sufficiente per la cottura. Quando tutta l’acqua sarà evaporata, bagna le seppioline con il vino e fallo sfumare a fuoco vivo. Poi trita il rosmarino e, se preferisci non farlo disperdere nel tegame, mettilo in un filtro in acciaio per il tè oppure in una garza legata con del filo. Scola i ceci ed uniscili alle seppioline insieme al pomodoro a pezzetti ed al rosmarino; se necessario, aggiungi un po’d’acqua e lascia cuocere il tutto a fuoco basso e con coperchio per 30 minuti. Mescola di tanto in tanto e regola di sale. Servi le seppioline con i ceci ben caldi spolverizzando a piacere i piatti individuali con del pepe macinato fresco.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav