Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

Immagine:

Orzotto con salsiccia e borlotti

Ingredienti per 4 persone
150 grammi di fagioli borlotti Graziella
200 grammi di salsiccia groppino
400 grammi di orzo perlato
Brodo di carne (o brodo di dado)
Una cipolla
Due cucchiai di salsa di pomodoro
Formaggio grattugiato
10 cl di vino bianco
Olio d'oliva
Burro
Sale

Preparazione: Cuoci i fagioli in acqua fredda e salata, trita la cipolla finemente e fanne soffriggere la metà in olio e burro. Quando sarà ben dorata aggiungi l'orzo fai rosolare e fai evaporare con il vino bianco, bagna con il brodo e cuoci per almeno 40 minuti bagnando l'orzo ogni volta che si asciuga. In un'altra pentola fai rosolare l'altra metà di cipolla aggiungi la salsiccia tagliata a rondelle, fai cuocere ed aggiungi i fagioli borlotti, insaporisci con sale e pepe e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, cuoci per 2 minuti. Quando l'orzo sarà cotto e ben asciutto aggiungi la salsiccia e i borlotti spegnere il fuoco e mantecare l'orzotto con burro e formaggio grattugiato e servire.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav