Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

Immagine:

Minestra di ceci alla salvia

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di ceci Graziella
Quattro fette di pane casareccio
Due cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Graziella
Mezza cipolla
Una carota
Una costa di sedano
Due cucchiai di pecorino
Due spicchi di aglio
50 grammi di lardo
Una manciata di foglie di salvia
Quattro cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Preparazione: E' una minestra gustosa, genuina e nutriente che, consumata fredda, è ideale anche nella stagione più calda. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente e scolali. Nel frattempo trita il lardo, l’aglio, la cipolla, la carota raschiata e lavata, il sedano e una foglia di salvia. Fai soffriggere il trito nell'olio a fiamma bassa per 10 minuti. Unisci i ceci, il concentrato di pomodoro, le foglie di salvia, un po’d’acqua e fai cuocere a fuoco basso per 30 minuti, salando quanto basta. Tosta in forno le fette di pane, adagiane una in ogni piatto, versaci sopra la minestra, aggiungi il pepe e l'olio crudo e servi con il pecorino grattugiato a parte.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav