Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

Immagine:

Insalata di polpo e cannellini

Due polpi da circa 500 grammi ognuno
300 grammi di fagioli cannellini Graziella
Prezzemolo
Due lime
Chiodi di garofano
Olio extra vergine di oliva

Preparazione: Pulisci i polpi eliminando le interiora e il becco, levagli gli occhi aiutandoti con un coltellino, inseriscilo quindi in una pentola. Copri aggiungendo acqua sino quasi a coprire i polpi. Taglia a metà un lime (o un limone) e inserisci nella buccia alcuni chiodi di garofano; aggiungi quindi il limone al polpo. Fai bollire per circa 20 minuti. Al termine della cottura, estrai il polpo e taglialo a pezzi più o meno grossi, trasferisci i pezzi ottenuti in una terrina, aggiungi i fagioli cannellini precedentemente cotti e il prezzemolo precedentemente tritato (lascia anche un po' di gambi, che sono particolarmente gustosi). Condisci il tutto con sale, pepe, olio di oliva e il succo di un lime. Servi a centro piatto accompagnando con un Pigato fresco.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav