Graziella nel Mondo

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Ricette

Ricette con legumi

Immagine:

Carciofi Natalizi

8 carciofi
150 grammi di piselli Graziella
100 grammi di pancetta
Mezza cipolla
Un limone
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
Pan grattato
Grana grattugiato
Olio
Sale

Preparazione: Pulisci i carciofi e lasciali in acqua e succo di limone per mezz’ora circa. In un tegame, rosola il trito di cipolla e pancetta con tre cucchiai d’olio d’oliva, combina i piselli e mezzo bicchiere d’ acqua calda. Fai cuocere per 15 minuti circa. A fine cottura mescola un cucchiaio di grana, il pane grattato ed il prezzemolo tritato con l’aglio. Miscela e controlla che il composto sia piuttosto asciutto, altrimenti aggiungi ancora del formaggio. Scola bene i carciofi e distribuisci tra foglia e foglia il composto di piselli e pancetta; disponi i carciofi in un tegame, in piedi. Bagnali d’olio, aggiungi un bicchiere scarso d’acqua rovesciandola solo intorno ai carciofi. Cuoci per 40 minuti circa e servi.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav