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Ricette

Ricette con gli Sfizi di Graziella

Immagine:

Torta di peperoni

Ingredienti per 4 persone
Una base di pasta sfoglia fresca pronta
Due acciughe sotto sale
Qualche peperone Graziella
250 grammi di ricotta
40 grammi di pecorino pepato
Due uova
Una cipolla rossa
Un cucchiaio di semi di finocchio
Due cucchiai di finocchietto tritato
Olio
Sale e pepe

Preparazione: Taglia i peperoni a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Spina e sciacqua le acciughe con acqua corrente. Scalda in una padella larga 5 cucchiai di olio, unisci i semi di finocchio e fai sciogliere le acciughe nel condimento. Aggiungi i peperoni, la cipolla pelata e tagliata a spicchi, un po’ di sale e cuoci il tutto a fiamma bassa, con un coperchio per 10 minuti circa e a fiamma alta, senza coperchio, per altri 5 minuti. Rivesti con la pasta sfoglia uno stampo rotondo dal diametro di 22 centimetri. Sbatti le uova con la ricotta, una presa di sale e una macinata di pepe. Unisci il finocchietto, il pecorino e versa tutto nella base di pasta. Amalgama i peperoni con la crema di uova e formaggio. Livella con un cucchiaio di legno e lascia cuocere nel forno a 200° per circa 25 minuti.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav