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Ricette

Ricette con gli Sfizi di Graziella

Immagine:

Fagottini di tacchino ripieno

Ingredienti per 6 persone
Sei fette di fesa di tacchino di circa 100 grammi ognuna
300 grammi di trita di maiale
Qualche peperone Graziella
Un cucchiaio di prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
20 grammi di burro
Tre cucchiai di olio d’oliva
Un bicchiere di vino bianco
Sale e pepe

Preparazione: Su un tagliere, batti delicatamente le fette di tacchino con il batticarne e pareggiane i bordi. Trita i pezzi di tacchino che scarti ed uniscili alla carne di maiale. Condisci il trito di carne con sale, pepe, l’aglio sminuzzato e il prezzemolo. Mescola bene e unisci i peperoni tagliati a dadini. Aggiungi sale e pepe alle fette di carne e sistema al centro di ciascuna una pallina di ripieno. Chiudi i fagottini e legali con lo spago da cucina. Scalda l’olio ed il burro in una padella a fondo spesso e fai dorare i fagottini su tutti i lati. Bagna con il vino, copri e abbassa un po’la fiamma. Lascia cuocere per 45 minuti circa, girando ogni tanto i fagottini e aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua. Togli i fagottini dalla padella e versa un bicchierino di acqua nel sugo di cottura, alzando la fiamma per 2 minuti. Servi i fagottini con la salsina aggiungendo, se ti va, dei chicchi di melograno.

Confindustria, Federazione Italiana Cuochi, Anicav