Ravioli colorati
Ingredienti:
500 grammi di farina
600 grammi di ricotta
300 grammi di carne macinata
150 grammi di spinaci surgelati
Qualche peperone Graziella
4 uova
Mezza cipolla
Olio d’oliva
Sale e pepe
Preparazione: Lessa gli spinaci, scolali, lasciali raffreddare e frullali. Separatamente, frulla i peperoni. Rosola leggermente la cipolla nell'olio, unisci la carne macinata con un pizzico sale e pepe. Fai rosolare per 10 minuti circa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Lavora la farina con 4 uova ed un pizzico di sale, per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Unisci la ricotta alla carne mescolando bene. Forma tre palline con la pasta e lavora una pallina con il frullato di spinaci, un'altra con quello di peperone e lasciane una bianca. Stendi la pasta aiutandoti con il mattarello e taglia dei quadretti. Disponi al centro di ogni quadretto un cucchiaio di preparato di carne e ricotta. Chiudi il quadretto sovrapponendone un altro dello stesso colore. Assicurati che si siano ben chiusi, facendo una leggera pressione con le dita sui lati, e procedi in questo modo fino ad esaurimento della pasta. Lascia asciugare i ravioli per almeno 3-4 ore prima di cucinarli.
