I legumi sono, tra gli alimenti vegetali, i più
ricchi di sostanze proteiche, vantano le
proteine di migliore qualità anche rispetto alla
carne. Fagioli piselli ceci e lenticchie...
Benchè non siano considerati alimenti"aristocratici", non essendo costosi, riescono
però a dar vita a soluzioni culinarie davvero
convincenti,dalla zuppa più semplice allo
sformato più raffinato.
I fagioli, piselli, lenticchie e ceci Graziella sono
prodotti naturali, essendo soltanto lessati con
acqua e sale, veloci, infatti sgocciolarli e gustarli
in insalata o ripassarli in padella a piacere con
olio, aromi, pomodoro.
Il Borlotto è caratterizzato da un sapore più
intenso rispetto agli altri, perfetto per le
minestre e i passati; il Bianco di Spagna più
delicato, adatto per la preparazione in umido e
per le insalate.
Il Cannellino, piuttosto pregiato, idoneo negli
antipasti più delicati accompagnato a gamberi o
prosciutto
