Sono ortaggi grossi, di forma quadrata a quattro lobi. Il colore dapprima verde, diventa a
maturazione rosso o giallo, l'importante è
raccoglierli al pieno della maturazione e selezionarli con cura. Possiedono una polpa
carnosa e un sapore dolce, si prestano a mille
preparazioni ma il modo migliore per
degustarli è quello proposto dalla tradizione
Graziella. Solo peperoni e sale, nient'altro,
arrostiti su carbone di legna scelta, che gli conferisce un aroma unico, vengono quindi
pelati a mano e invasati con il loro liquido.
