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Baccalà con olive

  • 4 Persone
  • 30'
  • Ingredienti

    • 1 kg di baccalà
    • 400 gr di polpa di pomodoro Graziella
    • 100 gr di olive verdi snocciolate
    • 2 cetriolini sott’aceto
    • Mezza cipolla
    • 100 gr di farina
    • Prezzemolo
    • Olio per friggere
    • Olio
    • Sale e pepe

    Preparazione

    Lascia il baccalà a bagno, cambiando spesso l’acqua per 24 ore. Al momento di cucinarlo, taglialo in pezzi e lascialo ancora mezz’ora in acqua calda. Asciuga, infarina i pezzi di baccalà e friggili fino a quando diventano dorati. A parte soffriggi la cipolla tritata nell’olio, versa anche la polpa di pomodoro passata al setaccio e fai cuocere per qualche minuto, unendo al sugo i cetriolini, i capperi, le olive, il pepe e lasciando cuocere per una decina di minuti. A questo punto, unisci al sugo i pezzi di baccalà fritto e prosegui la cottura ancora per qualche minuto, il tempo necessario per far insaporire il baccalà. Un momento prima di togliere il baccalà dal fuoco, aggiungi del sale se occorre.

    Piccolo consiglio: le migliori pescherie forniscono dell’eccellente baccalà già ammollato; il costo è leggermente superiore, si evita però l’operazione dell’ammollo che lascia in casa un cattivo odore.”

    I consigli di Graziella


    Scegli il giusto tempo di cottura

    Ogni ricetta ha i suoi tempi, proprio come ogni prodotto ha il suo grado ottimale di cottura. Avere cura di scegliere il giusto ingrediente e lavorarlo nel modo ottimale vi consentirà di gustarne il sapore autentico e beneficiare al meglio delle sue proprietà.
    Passata e polpa non necessitano di lunghe cotture, anzi danno il meglio se scaldate brevemente!

    Conserva il tuo pomodoro al meglio

    Il pomodoro in conserva è uno degli indispensabili della nostra cucina: in dispensa non può mai mancare!
    Fai scorta e conserva con cura le confezioni per assicurarti un prodotto sempre ottimo: i nostri pomodori sono raccolti e trasformati ancora freschissimi, potrai preparare quando vuoi ricette sane e gustose.

    Fai la prova a crudo

    Apri una confezione, prendi un cucchiaio e assaggia il nostro pomodoro.
    Gusto, colore, consistenza e profumo sono la miglior garanzia di qualità.
    Lasciati conquistare dalla dolcezza al primo assaggio e immagina quanto Graziella possa essere preziosa per rendere uniche le tue ricette.

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    In cucina con Graziella

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