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Cernia con salsa al pomodoro

  • 2 Persone
  • 50'
  • Ingredienti

    • 1 cernia da 1,5kg circa
    • 4 patate medie
    • 2 cucchiai di passata di pomodoro Graziella
    • 4 cucchiai di olio evo
    • 2 dita di vino bianco secco
    • 1 piccola cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • peperoncino
    • 1 bustina di zafferano
    • poca farina
    • sale

    Preparazione

    Pulire la cernia svuotandola, squamandola, eliminando le branchie e lavando e asciugando l’interno.
    Pela le patate, tagliale a fettine molto sottili, sciacquale ed asciugale. In una padella antiaderente, grande abbastanza da contenere il pesce, scalda l’olio e fai appassire dolcemente la cipolla precedentemente tritata.
    Infarina la cernia e fai rosolare due minuti per lato nel soffritto, girandola con delicatezza. Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino. Quando il pesce avrà preso colore, innaffia con il vino e unisci la passata di pomodoro.
    Trasferisci tutto in una pirofila, aggiungi tre mestoloni di acqua calda nella quale avrai sciolto lo zafferano e contorna il pesce con le patate.
    Sala e metti la pirofila nel forno caldo a 200 gradi proseguendo la cottura per 25 minuti.
    A cottura ultimata, servendoti di due palette, adagia la cernia sul piatto da portata e contornalo con le patate. Verso sul tutto il sughetto caldo e servi immediatamente.

    I consigli di Graziella


    Scegli il giusto tempo di cottura

    Ogni ricetta ha i suoi tempi, proprio come ogni prodotto ha il suo grado ottimale di cottura. Avere cura di scegliere il giusto ingrediente e lavorarlo nel modo ottimale vi consentirà di gustarne il sapore autentico e beneficiare al meglio delle sue proprietà.
    Passata e polpa non necessitano di lunghe cotture, anzi danno il meglio se scaldate brevemente!

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