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Ingredienti
- 400 gr di fusilli al ferro
- 150 gr di polpa di agnello
- 150 gr di maiale
- 150 gr di polpa di vitello
- 200 gr di pancetta
- 150 gr di salame napoletano
- Una cipolla
- 2/3 spicchi d’aglio
- Un gambo di sedano
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 200 gr di ricotta fresca
- Un bicchiere di vino bianco
- Cinque pomodori pelati Graziella
- Peperoncino
- Sale
Preparazione
Fai imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio, poi trita la cipolla ed il gambo di sedano ed aggiungili all’olio, rosolando tutto insieme. Unisci la pancetta, il salame napoletano e le carni (rigorosamente sminuzzate) e cuoci il tutto per 15/20 minuti circa rimestando ogni tanto. Aggiungi i pomodori pelati, un pizzico di sale ed uno di peperoncino, facendo proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. A questo punto, aggiungi la ricotta schiacciata, amalgama il tutto e cuoci per una mezz’oretta. Fai cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolali al dente e condiscili con il sughetto. Aggiungi ancora un pizzico di peperoncino e servi i fusilli bel caldi.
