Ingredienti

Per il sugo di gamberetti:

• 400 gr di pelati Graziella
• 300 gr di gamberetti sgusciati (meglio se freschi)
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Sale
• Peperoncino

Per la pasta:

• 300 gr di farina
• 2 uova intere
• 2 cucchiai di acqua
• Sale

Per la besciamella:

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• Mezzo litro di latte caldo
• Sale
• Noce moscata

Preparazione

Impasta sulla spianatoia la farina e le uova intere, aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua. Lascia riposare per dieci minuti e poi tira delle sfoglie sottili a quadri. Fai bollire in acqua salata per alcuni minuti e poi immergi le sfoglie in acqua fredda per non farle attaccare. Sciogli il burro in una casseruola con un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata, incorpora la farina e, mescolando, fai dorare la miscela. Aggiungi a poco a poco il latte caldo e, facendo attenzione che non si formino grumi, cuoci per 10 minuti circa, ottenendo una besciamella piuttosto morbida. Prepara il sugo di gamberetti con la cipolla, la carota e un pezzo di sedano precedentemente tritati e farli rosolare leggermente. Aggiungi i pelati, lascia cuocere lentamente e a metà cottura aggiungi tutti i gamberetti. A fine cottura, insaporisci con un po’di peperoncino. Alterna in una teglia uno strato di sugo, uno di besciamella ed uno di pasta; prosegui fino a circa tre quarti della teglia. Passa in forno caldo (200°C) per 15 minuti circa