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Parmigiana di melanzane

  • 4 Persone
  • 90'
  • Ingredienti

    • 1 kg di melanzane
    • 700 gr di passata Graziella
    • 300 gr di mozzarella
    • 150 gr di parmigiano grattugiato
Olio di semi per friggere
    • Olio evo q.b.
    • Qualche foglia di basilico
    • 1 cipolla
    • Farina q.b.
    • Due uova
    • Sale

    Preparazione

    Lava le melanzane e tagliale a fette, lasciandovi la buccia. Disponi la farina in un piatto, e le uova sbattute con un pizzico di sale in un altro. Passa le fette di melanzane nella farina e successivamente nell’uovo. Immergile direttamente in una padella in cui avrai fatto riscaldare dell’olio per friggere. Procedi in questo modo per friggere tutte le melanzane. Fai dorare una cipolla tagliata finemente in un filo d’olio di oliva, aggiungi la passata di pomodori ed un paio di foglie di basilico, dosa di sale cuoci tutto per una mezz’oretta a fuoco basso. Poi ungi una teglia da forno e disponi uno strato di melanzane. Ricopri con la mozzarella tagliata a cubetti, con del sugo ed una spolverata di parmigiano grattugiato. Procedi in questo modo formando degli strati, fino a terminare le melanzane. Ricopri l’ultimo strato di melanzane ancora con della mozzarella, del sugo ed abbondante parmigiano grattugiato. Guarnisci la parmigiana con qualche foglia di basilico e infornala in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Falla rapprendere e servi in tavola.

    I consigli di Graziella


    Scegli il giusto tempo di cottura

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