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Ingredienti
- 320 gr di penne rigate
- 400 gr di pomodori pelati Graziella
- 20 gr di parmigiano
- 100 gr di pancetta affumicata
- Due cucchiai di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Un peperoncino piccante
- Sale
Preparazione
Taglia a dadini la pancetta e pela lo spicchio di aglio. Fai scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio e aggiungi a fuoco vivo l’aglio e la pancetta, facendoli rosolare per 5 minuti. Abbassa la fiamma, quindi aggiungi i pomodori pelati, dopo aver scolato il loro liquido. Unisci un pezzetto di peperoncino, aggiungi del sale e lascia cuocere per circa tre quarti d’ora. Nel frattempo, porta all’ebollizione 4 litri di acqua in una pentola e aggiungi due cucchiai di sale grosso e poi la pasta; mescola,abbassa la fiamma e lasciala cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta al dente, scolala, versala in una zuppiera e condiscila con il sugo e con due cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescola in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servi la pasta ben calda.
