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Zuppa di pesce

  • 4 Persone
  • 35'
  • Ingredienti

    • 500 gr di frutti di mare
    • 500 gr di cernia in tranci
    • 350 gr di gamberi sgusciati
    • 250 gr di seppioline
    • Quattro fette di pane casareccio
    • Mezzo peperoncino
    • Due spicchi di aglio
    • 120 ml di olio extravergine di oliva
    • 7/8 pelati Graziella
    • Un mazzetto di prezzemolo
    • Sale e pepe

    Preparazione

    Lava le seppioline e la cernia, ponili in una casseruola con l’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, un po’ di prezzemolo tritato e cuocili a fuoco basso per 25 minuti circa, aggiungendo un mestolo d’acqua, un pizzico di sale ed uno di pepe. Metti in un’altra casseruola i frutti di mare, con l’altro spicchio d’aglio e mezzo peperoncino. Cuoci i frutti di mare a fuoco basso aspettando che si aprano tutti. Estrai i molluschi dai loro gusci, rimettili nel loro liquido di cottura (filtrato), aggiungi i gamberi, un pizzico di sale, uno di pepe ed un filo d’olio, poi fai cuocere ancora il tutto per qualche minuto. Unisci i pomodori tagliati a pezzetti, le seppioline e la cernia e lascia insaporire il tutto. Nel frattempo taglia le fette di pane casareccio a pezzi e tostale. Servi la zuppa calda con il pane tostato.

    I consigli di Graziella


    Scegli il giusto tempo di cottura

    Ogni ricetta ha i suoi tempi, proprio come ogni prodotto ha il suo grado ottimale di cottura. Avere cura di scegliere il giusto ingrediente e lavorarlo nel modo ottimale vi consentirà di gustarne il sapore autentico e beneficiare al meglio delle sue proprietà.
    Passata e polpa non necessitano di lunghe cotture, anzi danno il meglio se scaldate brevemente!

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